קפה בסגנון צרפת

ההנאה מספל קפה איכותי אינה נחשבת עוד כמותרות. גם מי שאינו מעוניין להחזיק במכונת קפה משוכללת יכול עדיין לחלוט קפה טעים ועשיר גם בבית או במשרד. השיטה הצרפתית אינה מחליפה בהכרח את מכונת הקפה המקצועית, אך היא מהווה אמצעי נוסף בדרך להשגת ספל הקפה המושלם.

ועכשיו בצרפתית

שיטת הפרנץ'-פרס המכונה גם פּלנג'ר הופכת להיות יותר ויותר מוכרת, אם כי רבים מעדיפים עדיין את מכונת הקפסולות או את המקינטה שכבר השתרשה בארצנו. אך במובן מסוים, השיטה הצרפתית היא פשוטה יותר, במיוחד כאשר מדובר בהכנת קפה במסגרת הביתית. זהו למעשה כלי זכוכית הכולל מסננת בעלת ידית עליונה. אל תוך הכלי יש לשפוך את אבקת הקפה ואחר כך מוזגים מעליו מים חמים (בטמפרטורה של כ-90 מעלות). מחכים בין שלוש לחמש דקות ואז מורידים את המסננת בכלי כלפי מטה. כך בתחתית הפלנג'ר נשמרת תמצית הקפה ובכלי עצמו נותר נוזל הקפה המסונן. כפי שמשתמע מהכתוב, שיטת חליטה זו היא פשוטה למדי ואינה מצריכה התעסקות רבה או ידע טכני נרחב בתחום הקפה. יחד עם זאת, עבור רבים זו אולי שיטה מצוינת לקפה הראשון של הבוקר (לפני שהתעוררנו) אך אחרי שהחושים כבר ערים נדרשת כוס קפה איכותית אמיתית, כזאת שרק מכונה מקצועית יכולה לספק.

טחון מראש או "על המקום"

עבור מי שבוחר להשתמש בשיטת הפרנץ'-פרס, קיימת התלבטות מרכזית אחת שאין עליה תשובה חד משמעית. בדרך כלל מכונת קפה לעסק מאפשרת היום טחינה של פולי במקום, ומי שבאמת "משוגע" לקפה לא יוכל לקבל אפשרות אחרת. כאשר משתמשים בקפה שנטחן זה עתה, הארומה של הקפה והטעם הייחודי של הפולים נשמרים ומורגשים היטב בכוס הקפה. בפלג'ר לעומת זאת, נוהגים לעתים קרובות להשתמש בקפה שנטחן מראש ועל כן, לעתים נפגמת איכות הקפה, במיוחד אם אוחסן למשך יותר מכמה ימים. יחד עם זאת, קיים היום פתרון נוסף המאפשר ליהנות בכל זאת מקפה טחון טרי גם עבור הפלנג'ר. הכוונה כמובן למטחנת קפה ביתית המאפשרת לטחון קפה גם בבית ולהשתמש באבקה במכשיר הפרנץ'-פרס. מטחנות אלו ניתן למצוא בשוק בטווח מחירים רחב מאוד, כדאי רק לוודא כי הן מאפשרות טחינה ברמה המתאימה לפלנג'ר.

האם יש לבחור בפולים מסוג מסוים?

אחת השאלות המטרידות כל חובב מושבע של קפה, היא האם קיים הבדל משמעותי בין פולי הקפה ואיזה סוג מומלץ לבחור עבור השימוש בפלנג'ר. אין לכך תשובה חד משמעית כמובן, שכן הדבר תלוי בטעמו האישי של כל אחד. מי שמתחיל את דרכו בעולם הקפה מומלץ שיתנסה בסוגים שונים וירכוש בתחילה כמות קטנה של קפה טחון או כמות קטנה של פולים לטחינה בבית. אם קיים בית קפה אהוב המאפשר לטחון פולים מתערובת הבית – זוהי בהחלט נקודת פתיחה מומלצת. יחד עם זאת, ניסויים מסוג זה כדאי להשאיר לבית. כשמדובר בשימוש משרדי, מכונת קפה אוטומטית תספק לרוב את המענה הנדרש, ובמקום להתעסק בפולים מסוג זה או אחר, אפשר לרכוש קפסולות שונות שיאפשרו לכל אחד מעובדי המשרד לבחור את הטעם האהוב עליו בלי צורך בהתעסקות מרובה מדי.